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月餅生產線的月餅成型檢驗標準

文章出處:本站 人氣:6555 發表時間:2021-04-16 16:06:57

月餅是一種使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調制成餅皮,包裹各種餡料,經加工而成在中秋節食用為主的傳統節日食品。隨著生活節奏的加快和工人成本的增加,月餅生產采取科學的生產方式和工藝流程以及先進的生產設備歷來是投資經營者們普遍關注的熱點問題。


   目前月餅生產線企業主要采取的生產方式有兩種:一種是半手工半機械的生產方式;另一種是機械化全自動月餅生產線方式。


   在月餅生產線中月餅的成型要求有個3個方面的感觀要求:

 1、形態:外形飽滿,大小一致,無明顯凹縮,塌斜和爆裂,無漏餡;

    2、色澤:色澤均勻,腰、底部為棕紅,表面為棕黃色,不焦不沾染雜色;
   3、組織及口味:皮餡無脫殼現象,皮薄,無夾生無雜質;餅皮松軟,具有該產品應有的風味,無異味。

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